April 10, 2018

El trabajo de Gerente de restaurante es siempre una tarea con muchas tares, funciones y obligaciones.

Desde la apertura del establecimiento hasta el cierre mensual de estado de resultados mantiene a estos profesionales del servicio en un solo corretear de tareas día a d...

February 15, 2018

Iniciar un negocio gastronómico es una tarea larga y con muchos elementos a considerar;  primero debemos conocer bien las finanzas y la capacidad de invertir en el negocio, ya que una vez abierto, no ha terminado la inyección del dinero en el restaurante. La madures de...

February 13, 2018

El negocio de  los restaurantes es uno de los más cotizados a nivel mundial, muchos inversionistas ven en esta modalidad de negocios la oportunidad de hacer crecer sus inversiones. Se necesita mucho conocimiento técnico  para poder proyectar la factibilidad de un resta...

August 31, 2017

Es muy especial la profesión que mantiene a la gente inspirada en sabores, texturas, colores, olores, entre otros detalles. Esta profesión que día a día de una u otra forma capta la atención de millares de aspirantes a ser cocineros, también encanta a mucho cocineros a...

August 2, 2017

Es importante saber cuál es el punto de equilibro de nuestro restaurante, ya que partir de este trabajo es que podemos saber si el proyecto de nuestro restaurante es factible o no.

Es vital para calcular el punto de equilibrio, tener a la mano un menú debidamente costea...

July 24, 2017

Calcular el precio de venta de un plato en un restaurante es siempre un enemigo, debido a la gran cantidad de variables que se deben considerar. 

La mayoría de la gente hace un ejercicio poco confiable, que es colocar el precio de su competidor más cercano, esto es...

March 31, 2011

A través del tiempo la gran interrogante de los bares ha sido controlar el consumo de las botellas, por qué es difícil controlar la preparación de las bebidas, la cantidad que se sirve, el número de bebidas que deben de conseguirse por botellas, en fin una gran cantida...

March 25, 2011

En todos los talleres y charlas que he participado últimamente ha existido una pregunta que ha despertado el tema de este tip.

¿Me preguntan cada cuanto tiempo debo entrenar a mi personal?

¿Cuantas veces debo hacerlo?

¿Que tipo de entrenamientos necesita mi personal...

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